PDF Ebook Le Larousse du pain, by Eric Kayser
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Le Larousse du pain, by Eric Kayser
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Détails sur le produit
Relié: 304 pages
Editeur : Larousse (23 octobre 2013)
Collection : Hors collection Cuisine
Langue : Français
ISBN-10: 2035884454
ISBN-13: 978-2035884459
Dimensions du produit:
20 x 3,4 x 26,7 cm
Moyenne des commentaires client :
4.4 étoiles sur 5
84 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
165.065 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
J'avais déjà le livre de Richard Bertinet mais celui là est vraiment d'un niveau supérieur. Pleins d'astuces, de recettes et surtout au levain (qu'on peut trouver déshydraté en magasin bio) et là ça fait toute la différence : levée plus longue, plus de goût, meilleure tenue du pain, meilleur développement... avant mon pain et viennoiseries étaient bon, maintenant on pense qu'ils viennent de la boulangerie.
Je ne connaissais que ses boutiques et j'ai acheté ce livre car j'adore le thème.300 pages de recettes, tours de main, très bien illustrées.J'y ai particulièrement apprécié le glossaire (bien fait pour les néophytes) et le "tableau des pains" (pour les professionnels dans lequel ils reprennent TOUTES les recettes données dans le livre en y adaptant les températures de four, les temps de pousse (portage et apprêt) les ingrédients aux matériels des professionnels!Une mention spéciales pour quelques recettes:-le bun (pain burger)-le bagel-la focaccia-le gressin-le pain de mie-le pain au lait-le pain pistolet-la ciabatta-et une multitude de pains bios!Un régal...
Le meilleur livre dans le domaine. J’ai Suivi à la lettre les recettes et les astuces, En plus, ce livre m’a apporté un plus des connaissances , j’ai déjà testé avec succès le levain naturel. Je conseille d’acheTer le livre.
super livre bourré de bons conseils, astuces. Dommage que je ne l'ai connu que maintenant. Indispensable dans la bibliothèque de ceux qui aiment le pain. Le vendeur est sérieux et les délais de livraisons respectés. Je recommande.
Avec ce livre, plus que des recettes de pain, c'est toute les explications et les astuces pour faire du bon pain qui y sont compilées.La recette de levain qui est dans ce livre est parfaite et vous n'aurez aucune excuse pour rater vos pains une fois utilisé.
Très intéressant, permet de faire son pain soit même, seul bémol je dirai que les temps de pousse sont irréalistes quand on utilise du levain maison, c'est en général 2 à 3 fois plus long dans la réalité !
J'ai retrouvé le plaisir de faire du pain et mon mari le plaisir d'en manger. Superbe livre, les recettes sont faciles et très adaptables (je ne suis pas une adepte du levain liquide). Merci Eric Kayser !
super livre et pain réussi, je suis ravi de mon achat après des années à faire du pain maintenant il faut faire les viennoiseries
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